
河南雙獅集團糧油機械有限公司
經營模式:生產加工
地址:河南省安陽市滑縣老店鄉(xiāng)華康路中段8號
主營:面粉機,磨面機,雜糧加工設備,輸送設備,提升機
業(yè)務熱線:0372-5558888
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盡管在無曲之前就有酒,但畢竟也是曲類微生物作用作用于糖類或淀粉類物質而生成的,只是可把這類微生物的前身罷了。當制曲技術出現(xiàn)后,酒業(yè)就得到了規(guī)模化、規(guī)范化、教先進的發(fā)展,從此就就離不開曲,曲決定酒。俗語說“曲為酒骨”(釀酒中把醅作肉,水作血,曲為骨)。沒有曲的酒是何等的質量。
在曲的發(fā)展過程中,大曲遠遠落后于其他酒曲。據考證,迄今為止,大曲或大曲酒的歷史尚不足500年,也即在明代的后期才開始出現(xiàn)大曲,但其技術的發(fā)展,是其他的酒曲所無法比擬的。








適:指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、大曲加量等入窖條件,都要做到適宜于與釀酒有關的各種微生物的正常繁殖生長,這才有利于糖化、發(fā)酵。
穩(wěn):指入窖、轉排配料要穩(wěn)當,切忌大起大落。
細:凡各種釀酒操作及設備使用等,一定要細致而不粗心。
凈:指釀酒生產場地、各種工用器具、設備乃至于糟醅、原料、輔料、大曲生產用水要清潔干凈。
低:指填充輔料、涼水量低限使用;入窖糟醅,盡量做到低溫入窖、緩慢發(fā)酵

而在磚池或水泥池中由于內壁所附著的微生物難以避免,這就會對產品的風味質量有所影響。
很多的啤酒設備,都是在廠子里面的,很多都比較大型,而且生產啤酒的設備都是流水線的,非常的專門和正規(guī)。隨著社會的發(fā)展,我們知道,很多的生活設備已經生活化了,而且小型釀酒設備也是越來越多了。
小型釀酒設備進行適當的清洗,就需要我們采用適當的清潔劑和正確的清洗流程,對扎啤管路進行定期清潔,從而有效防止有機物和礦物質在扎啤系統(tǒng)中殘留,并殺滅破壞啤酒風味的微生物。
